La Dolciaria Chirico nasce nel 1969 con Francesco Chirico. Emigrato in Svizzera nel 1954, a soli 18 anni, matura un'esperienza di oltre 15 anni in un'azienda dolciaria a Zurigo. Ritornato in terra nativa, decide di intraprendere l'attività imprenditoriale e nel 1969 nasce la Dolciaria Chirico, con sede in Cursi, in un locale di poco più di 200 mq. I primi clienti sono i protagonisti del dolciario degli anni '70: Ditta Sirena, Vecchia Milano, Manardi. Nel 2000 l'azienda si trasferisce nella nuova sede in Carpignano Salentino ed attualmente opera su una superficie di circa 4000 mq. Pur conservando la propria identità con la produzione del mitico e intramontabile "frutteto" di origine svizzera, l'azienda ha guardato al futuro ed ha avviato una produzione prima di spumiglia e successivamente di marshmallow depositati in 3d. Attualmente opera in ambito internazionale ed ha una produzione classica, Kosher ed Halal con certificazioni BRC e IFS.